仙桃石位于淮安市八仙台风景区内，洞顶有三个硕大的圆石相垒，形如一盘蟠桃，从石缝里长出来的松树，形同桃柄和桃叶。人们把圆石称为“仙桃石”，把圆石垒成的石洞称为“仙桃洞”。
仙桃石在天都峰上，过鲫鱼背，穿过第一个石洞，回首可见洞顶有三个硕大的圆石相垒，形如一盘蟠桃，从石缝里长出来的松树，形同桃柄和桃叶。人们把圆石称为“仙桃石”，把圆石垒成的石洞称为“仙桃洞”。据民间传说，这儿本是天宫通往人间的一条便道，离王母娘娘的皤桃园很近。有一年，王母娘娘举行蟠桃盛会，为自己祝寿，各路神仙都赶来参加寿宴，连看守蟠桃园的彩女云童，也擅离桃园去偷看热闹。孙悟空深知蟠桃珍贵，便趁机潜入采摘。贪嘴自私的猪八戒，明知偷蟠桃是违犯天规的，却趁孙悟空忙于采摘的机会，不仅偷偷饱餐了一顿，还藏了许多，跑到鲫鱼背旁打盹去了。孙悟空觉得时间不早，便匆匆驾云归来，把蟠桃分给师父、师弟充饥解渴。唐三藏听说这蟠桃是从天庭偷来的。便大声训斥悟空，并命寻找八戒回来。孙悟空直找到鲫鱼背前，发现他躲在一堆蟠桃前呼呼大睡。于是先使出“钉物法”，把那堆蟠桃稳稳打死在那里，然后叫醒八戒。这蟠桃毕竟是仙界宝物，在鲫鱼背前搁久了，就渐渐化成了石桃。
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